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葡萄除梗破碎機使用過(guò)程中應注意的事項

       葡萄除梗破碎機是葡萄果汁加工過(guò)程中的關(guān)鍵設備。在使用過(guò)程中處于葡萄酒廠(chǎng)收獲葡萄的繁忙季節,對設備的可靠性要求較高,建議在選擇時(shí)主要考慮一下問(wèn)題: 
一.  設備生產(chǎn)能力與酒廠(chǎng)產(chǎn)量的匹配
     葡萄除梗破碎機生產(chǎn)能力的選擇,建議客戶(hù)依據自身加工葡萄的年產(chǎn)能力,選擇生產(chǎn)能力稍大的破碎設備。葡萄收獲季節很多葡萄產(chǎn)區的葡萄收購價(jià)格常有變動(dòng)。生產(chǎn)能力大的破碎設備便于用戶(hù)在葡萄價(jià)格較低的時(shí)候有更大的加工能力。以生產(chǎn)能力為5噸/小時(shí)和生產(chǎn)能力為10噸/小時(shí)的除梗破碎機和20噸/小時(shí)的除梗破碎機為例,三種機型的市場(chǎng)價(jià)格梯度大約1.8萬(wàn)元.葡萄收獲季節釀酒葡萄的價(jià)格變化以0.15元/公斤計算.0.15元/公斤x1000公斤x5噸/小時(shí)xx=750x元,(x為倍數,x=生產(chǎn)能力除以5)由此得出選擇破碎機能力大小的經(jīng)濟性.另外,從葡萄的加工新鮮度來(lái)講,也建議選擇生產(chǎn)能力大一點(diǎn)的機型. 
二.  葡萄除梗破碎機的除梗效果和含果率 
       葡萄除梗破碎機的更合理的除梗過(guò)程,不是用除梗軸上面的推進(jìn)棒把葡萄顆粒打擊下來(lái),而是葡萄顆粒在篩桶里滾動(dòng)過(guò)程中掉在網(wǎng)孔里,葡萄梗在被除梗軸上的螺旋線(xiàn)分布的推進(jìn)棒推動(dòng)過(guò)程中葡萄顆粒被拽掉并漏出篩.這個(gè)過(guò)程會(huì )減少葡萄梗的碎梗率,成熟度不高的青葡萄粒因為與果梗連接緊密會(huì )而被推出篩桶.除梗軸,除梗軸上面的推進(jìn)棒的螺旋線(xiàn)分布,篩桶直徑和轉速,除梗軸的轉速,共同構成了葡萄除梗破碎機除梗效果和含果率的要素. 
    國內有些設備制造企業(yè)隨意標定葡萄除梗破碎機的產(chǎn)量,在使用過(guò)程中,不得不依靠提高除梗軸轉速和篩桶轉速來(lái)提高產(chǎn)量.這就會(huì )帶來(lái)一些副作用,比如,碎梗率的提高,*終導致葡萄汁中的單寧含量超標。
    減少碎梗率的途徑,是葡萄除梗破碎機性能提高的一個(gè)重要課題.新鄉市圣達輕工機械有限公司一直致力于葡萄酒設備的開(kāi)發(fā)研究.在近幾年推出的50噸/小時(shí)除梗破碎機時(shí),充分參考了國外進(jìn)口的多種樣機,在國內同產(chǎn)量機型中,篩桶直徑選擇較為合理,大多數國產(chǎn)除梗破碎機的篩桶直徑選擇在600左右,而我們建議篩桶直徑在700以上.比國內同類(lèi)機型大很多,有效的降低了碎梗率.在除梗軸上的改進(jìn),集中在提高強度,防止除梗軸上的螺旋線(xiàn)分布的推進(jìn)棒因焊接強度問(wèn)題而脫落。
三.  螺桿泵. 
螺桿泵是葡萄除梗破碎機里面的一個(gè)核心裝置。 
螺桿泵的螺桿(轉子)和膠套(定子),尤其是膠套的質(zhì)量,是保證螺桿泵輸送距離和壽命的關(guān)鍵。依據經(jīng)驗,螺桿和膠套的配合有一定的過(guò)盈量,合理的過(guò)盈量大約在1mm。過(guò)盈過(guò)小安裝方便啟動(dòng)靈活但是揚程會(huì )受到影響;過(guò)盈量太大則安裝較困難。 
螺桿泵屬于容積泵,容積的變化和轉速有關(guān)。當流量要求一定時(shí),直徑和轉速成反比。轉速和膠套的壽命成正比。直徑小,轉速高的螺桿和膠套肯定會(huì )磨損快一些。膠套是整個(gè)破碎機中價(jià)值*高的易損件。所以在選擇時(shí),建議選擇直徑大轉速低的轉子和定子。比如,20噸每小時(shí)的螺桿泵,通過(guò)提高轉速同樣能達到30噸的流量,但是使用壽命會(huì )大大降低。 

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四.  傳動(dòng)系統的安全可靠性 
減速機,鏈條,鏈輪,軸承和軸承的潤滑系統,構成了傳動(dòng)系統的總體。 
減速機的故障多來(lái)自于機油更換不及時(shí)。 
鏈條的強度是保障整個(gè)機器正常運轉的關(guān)鍵。 
軸承潤滑系統是一項和設備制造廠(chǎng)家水平有關(guān)的直觀(guān)的比較。國外進(jìn)口的除梗破碎機,大部分的潤滑系統都比較人性化設計。 
五.  破碎裝置。破碎裝置正越來(lái)越多的被釀酒師忽視。即使未被充分破碎的葡萄顆粒在螺桿泵輸送過(guò)程中也會(huì )大部分被擠破?;蛘哂猩倭康奈幢粩D破的葡萄顆粒進(jìn)入發(fā)酵罐,也不影響他的正常發(fā)酵。酵母菌會(huì )從果柄脫落的位置進(jìn)入葡萄粒中引起充分的發(fā)酵。在法國,就有用未被破碎的葡萄粒進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵的工藝。西北農大的李華博士也用被充分破碎的葡萄做過(guò)實(shí)驗,證明用這種方法做出的葡萄酒品位更高。

葡萄酒圖片


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